Le ‘roi’ des poissons

Le saumon a longtemps été reconnu comme le ‘roi des poissons’

Le saumon fait partie intégrante des rivières et des mers de l’Écosse, symbolisant sa beauté et sa splendeur naturelles. Le saumon du lac Loch Duart présente une forte similitude d’aspect et de structure avec le saumon sauvage. Notre poisson est fin et en forme de torpille, avec des nageoires bien développées et une large queue puissante. Notre saumon, sui provient en partie de notre propre stock de géniteurs, est unique grâce à nos méthodes d’élevage très attentives à son bien-être.

Les gourmets et les chefs vous diront que la saveur de la nourriture varie selon les saisons. Chez Loch Duart, nous pensons que nous devons suivre la saisonnalité. Notre saumon Loch Duart varie en taille, saveur et texture tout au long de l’année. Nous respectons les cycles naturels et préférons laisser nos poissons grandir naturellement, à leur propre rythme.

La vie moderne cherche la conformité de la taille, mais l’élevage en harmonie avec la nature ne permet pas cela et nous non plus! Les acheteurs de poisson ne s’attendent pas à un calibrage constant de la morue sauvage ou du saumon sauvage. Les meilleurs systèmes d’élevage produisent des calibres divers et variés mais d’une qualité extraordinaire.