Bas de densité

Beaucoup d’espace

Le saumon Loch Duart grandit dans des enclos de faible densité – maximum de 98,5% d’eau pour 1,5% de poissons, ce qui lui laisse beaucoup de place pour nager contre les courants naturels. Cela est essentiel à l’élevage de poissons minces et en forme.

Nos premiers sites dans le Sutherland ont cette même densité depuis 1994 et ce niveau a été approuvé par la RSPCA (Société de protection des animaux) en 2002.

C’est l’un des principes de base que nous appliquons pour garantir un poisson en pleine santé et de goût extraordinaire.

L'alimentation

Les aliments sont plus que de simples nutriments pour les poissons d’élevage, ils alimentent également, dans un second temps, les consommateurs.

Depuis 2004, Loch Duart propose alors une nourriture pour poissons sur mesure, livrée dans des sacs de marque Loch Duart. Nous n’achetons pas de préparation commerciale disponible sur le marché.
Pourquoi dépensons-nous plus d’argent pour nourrir notre saumon avec des niveaux plus élevés d’ingrédients marins?

Les grands biologistes du saumon Loch Duart, qui soutiennent fermement les taux élevés de farine de poisson et d’huile de poisson dans l’alimentation de nos saumons, résument en trois phrases les raisons justifiant son utilisation:

  • C’est une source nutritionnelle naturelle pour le métabolisme du saumon.
  • L’alimentation construit son système immunitaire
  • Et l’aide à combattre les éventuelles maladies

Authenticité

Nous voulons nourrir notre saumon avec une alimentation la plus proche possible de celle de son milieu naturel. Loch Duart pense que les aliments pour poissons à haute teneur d’ingrédients marins peuvent être durables, qu’ils sont sains pour le poisson et qu’ils ont un très bon goût.

Retirons-nous de la mer une source de nourriture vitale pour d’autres créatures marines ? Allons-nous manquer de poisson fourrage?

En d’autres termes, quelle est la durabilité de nos ingrédients marins?

  • Loch Duart estime que les captures de la pêche fourragère sont durables et très bien gérées et surveillées. Nous achetons autant que possible des pêches certifiées IFFO RS ou MSC.
  • Nous croyons que la lyophilisation et le stockage optimal des captures fourragères sont à des années-lumière du traitement du poisson fourrage dans les années 1980. L’industrie maximise maintenant la disponibilité des protéines.

Le saumon est un « convertisseur » efficace. Nous croyons que lui fournir une alimentation de qualité est la meilleure utilisation de ces merveilleux ingrédients marins.

La forte teneur en matière marine apporte beaucoup de goût, de qualité de produit et est gage de santé pour le consommateur. Loch Duart sait qu’on obtient une meilleure chair de saumon avec des ingrédients marins. Notre client veut un saumon à chair ferme qui fond dans la bouche.

Le gouvernement britannique recommande une consommation de poisson gras deux fois par semaine pour ingérer 3,4 g d’Oméga-3. Le saumon Loch Duart en fournira la majeure partie en seulement une portion de 140 g.

Le saumon Loch Duart figure au menu des meilleurs restaurants du monde. Nous ne fournissons pas de poisson directement aux consommateurs, mais nous travaillons dur pour les satisfaire pleinement.